界面新聞?dòng)浾? 宋佳楠

近日，“檸檬瘋漲似黃金”“檸檬水成本飆升” 等話題頻現(xiàn)社交平臺(tái)，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，今年夏季檸檬價(jià)格大幅上漲，部分品種較去年同期漲價(jià)3至5倍，四川安岳等地檸檬價(jià)格波動(dòng)劇烈，對(duì)飲品行業(yè)造成一定沖擊。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)，進(jìn)入4月，全國(guó)檸檬批發(fā)均價(jià)普遍上漲，到6月檸檬批發(fā)均價(jià)為12.75元/公斤，較4月份的9.94元/公斤上漲28.3%，較上年同期的7.9元/公斤上漲61.4%。而在6月24日，檸檬批發(fā)均價(jià)為13.44元/公斤，高于荔枝的12.38元/公斤。

以北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為例，3月時(shí)檸檬批發(fā)最低價(jià)還是7.5元/公斤，進(jìn)入6月則漲至14元/公斤。

我國(guó)是全球檸檬主產(chǎn)國(guó)之一，檸檬種植主要集中在氣候溫暖、光照充足的西南和華南地區(qū)。其中四川安岳被譽(yù)為 “中國(guó)檸檬之都”，檸檬產(chǎn)量占全國(guó)80%以上，是國(guó)內(nèi)最大的檸檬核心產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)品種以尤力克檸檬為主（果色金黃、酸度高，適合鮮食和加工），也有部分香水檸檬種植。

重慶潼南為全國(guó)第二大檸檬產(chǎn)區(qū)，與四川安岳共同構(gòu)成 “川渝檸檬產(chǎn)業(yè)帶”。公開(kāi)資料顯示，蜜雪冰城等茶飲品牌在此建有檸檬基地，并成立了雪王農(nóng)業(yè)有限公司，主做檸檬采購(gòu)和加工。

廣西崇左、百色以及海南、云南等地以香水檸檬和青檸為主。云南香水檸檬因品質(zhì)高，成為喜茶、奈雪等茶飲品牌的重要原料來(lái)源。

此輪漲價(jià)由供需兩端共同推動(dòng)。供應(yīng)端方面，全球主產(chǎn)區(qū)遭遇極端天氣：土耳其因霜凍停止出口，南非、阿根廷受強(qiáng)風(fēng)暴雨影響減產(chǎn)，意大利及國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)因干旱產(chǎn)量下滑，疊加我國(guó)檸檬出口量激增（僅安岳檸檬近半月出口量已接近去年旺季2個(gè)月水平），市場(chǎng)貨源緊張。需求端則因夏季飲品消費(fèi)旺季來(lái)臨，檸檬作為茶飲核心原料需求陡增，進(jìn)一步加劇價(jià)格波動(dòng)。

面對(duì)成本壓力上漲，部分飲品店已出現(xiàn)調(diào)整動(dòng)作，準(zhǔn)備下架檸檬水，扛過(guò)漲價(jià)潮再說(shuō)。據(jù)紅星新聞報(bào)道，一位四川的奶茶店店主表示，由于其所售的檸檬水價(jià)格處于市場(chǎng)價(jià)范圍內(nèi)，不敢貿(mào)然上漲，已經(jīng)準(zhǔn)備下架需要使用黃檸檬的單品。黃檸檬也是大部分檸檬水的主要食材。

不過(guò)，界面新聞搜索發(fā)現(xiàn)，目前北京地區(qū)較為知名的茶飲店所售的檸檬茶價(jià)格尚未大幅上漲，主打檸檬茶的LINLEE林里600毫升的招牌手打檸檬茶一杯為16元，喜茶的鴨喜香輕檸茶售價(jià)15元起。蜜雪冰城的招牌檸檬水價(jià)格仍然較低，定價(jià)4元每杯。

頭部品牌因自建供應(yīng)鏈，成本可控能力較強(qiáng)，受檸檬漲價(jià)的沖擊或相對(duì)較小。反觀中小品牌及自主品牌，由于依賴(lài)市場(chǎng)采購(gòu)檸檬，成本壓力直接傳導(dǎo)至經(jīng)營(yíng)端，所面臨的利潤(rùn)虧損風(fēng)險(xiǎn)更大。

考慮到檸檬價(jià)格波動(dòng)具有季節(jié)性特征，隨著9-10月新季檸檬上市，供應(yīng)緊張局面有望緩解，價(jià)格或逐步回落至合理區(qū)間。